سیر تازه منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی و مواد گوگردی است . مهمترین اجسام گوگردی شامل آلیسین ،دی آلیل دی سولفاید، و دی آلیل تری سولفاید هستند.

آلیین ماده ای بدون بو ،بدون رنگ و بدون فعالیت فارماکولوژیک است که توسط آنزیم آلیناز تبدیل به آلیسین میشود. که آلیسین دارای بو و خواص مختلف دارویی است.وقتی که سیر خرد می شود آنزیم آلیناز فعال میشود و آلیین را تبدیل به آلیسین میکند  با توجه به اینکه آنزیمها در اثر حرارت زیاد غیر فعال میشوند بنابراین خواص سیر خام بیشتر از سیر پخته شده است.

گفته میشود که خاصیت ضد سرطانی سیر به علت وجود دو عنصر ژرمانیوم و سلنیوم به مقدار کم در آن است.

مصرف منظم سیر می توان باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول خون از نوع بد یا مضر یعنی LDL در حالیکه میزان کلسترول خون از نوع خوب یا مفید یعنیHDL  افزایش می یابد. در چند ماه اول مصرف سیر ممکن است که میزان کلسترول در خون افزایش یابد به این دلیل که سیر باعث می شود کلسترول از داخل نسوج و بافتها به خون منتقل شود اما به مرور زمان کلسترول از خون دفع میشود و به تدریج میزان کلسترول کاهش می یابد.

سیر از جهاتی به آسپرین شباهت دارد چرا که سیر خاصیت ضد انعقادی دارد و مانع از بروز سکته های قلبی می شود اما با این تفاوت که عوارض نا مطلوب ناشی از مصرف سیر بسیار اندک است.

در تحقیقاتی که بر روی اثر سیر بر درمان فشار خون انجام گرفت مشخص شد که سیر می تواند به طور متوسط ۱۱ میلی متر جیوه فشار سیستولی و ۵ میلی متر جیوه فشار دیاستولی  را کاهش دهد.بررسی همین نتایج نشان داد که مصرف سیر می تواند ۲۰ تا ۲۵ درصد حملات قلبی را کاهش دهد.

در سرما خوردگی استفاده از سیر باعث نرم شدن سینه ، بهبود التهاب دستگاه تنفس و کاهش احتقان ریه یعنی رفع جمع شدن خون در ریه می گردد. در برونشیت مزمن نیز استفاده از سیر به عنوان خلط آور تجویز می گردد.

اگر به دنبال راه موثری برای رفع بوی بد سیرهستید جویدن مقداری جعفری یا خوردن یک عدد سیب توصیه میشود. برخی نیز معتقدند خوردن یک فنجان قهوه غلیظ بوی بد سیر را به مقدار چشمگیری کاهش میدهد.

مقدار انرژی و ترکیبات مواد غذایی:

۱۴۹ کیلو کالری انرژی، ۳۶۷/۶ گرم پروتئین، ۵/۰ گرم چربی، ۰۷/۳۳ گرم کربوهیدرات، ۱۸۱ میلی گرم کلسیم، ۱۵۳ میلی گرم فسفر، ۷/۱ میلی گرم آهن

 چای به علت وجود انواع تانن که به چای طعم گس مخصوص را می دهد دارای خاصیت ضد میکروبی وضد ویروسی است. دم کرده چای میتواند بعضی از انواع ویروس های آنفولانزا,ویروس تبخال, ویروس فلج اطفال و چند نوع ویروس بیماریزای دیگر را غیر فعال کند… شاید به همین دلیل در طب سنتی دم کرده چای به عنوان محلول ضد عفونی کننده برای شستشوی چشم توصیه شده است.

چای به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه ای تانن و فلوراید, یکی از عوامل نیرومند برای جلوگیری از پوسیدگی و فساد دندان ها به شمار میرود. بررسی های انجام شده به وسیله دانشمندان ژاپنی نشان میدهد کودکانی که چای بیشتری می نوشند خیلی کمتر از سایرین به پوسیدگی دندان دچار میشوند. پژوهش های علمی مختلف معلوم کرده اند که با مقایسه چندین نوع ماده خوراکی با داشتن خاصیت ضد پوسیدگی دندان, چای از همه موثرترو مفید تر بوده است.

محققین نشان داده اند همان نوع تانن های موجود در چای که دارای خاصیت ضد میکروبی هستند, می توانند مانع پیشرفت بعضی از انواع سرطان ها گردند. در بین انواع چای های مختلف ,چای سبز نسبت به چای سیاه موثر تر است. دانشمندان ژاپنی اعلام کرده اند که میزان ابتلا به سرطان معده در اشخاصی که معمولا چای سبز مینوشند, خیلی کمتر از سایر افراد است. تر کیبات شیمیایی موجود در چای میتوانند عوامل سرطانزا را حتی بهتر از ویتامین C سرکوب کنند.لازم به ذکر است که ویتامینC  تا حدودی باعث جلوگیری از سرطان میشود .تحقیقات علمی دیگری نیز نشان داده اند که چای می توتند بدن انسان را از صدمات تشعشعات در دراز مدت ,حفظ کند .

چای ماده ای نیرومند برای به تاخیر انداختن تصلب شرایین, برای رقیق کردن خون و برای کاهش فشار خون است. گروهی از محققین اعلام کرده اند مصرف چای میزان کلسترول و تری گلیسیرید را که در اثر مصرف غذاهای پرچربی است , کاهش میدهد همچنین معلوم شده است که چای سبز بدون کافئین بز سیستم اعصاب تاثیر مستقیم داشته  و آرامش بخش است و از این راه فشار خون را کاهش میدهد. همچنین از چای سبز و چای سیاه ماده ای به دست آورده اند که قند خون را پایینمیآورد. دانشمندان عقیده دارند که هیچ یک از خواص درمانی چای,ناشی از وجود یک ماده خاص نیست بلکه تاثیر آن به علت مجموعه ای از مواد مختلف شفا بخش در آن است.

زیان های احتمالی ناشی از مصرف چای:

۱-چای ممکن است رنگ دندان ها را تیره و آنها را لکه دار کند.

۲- در چای ترکیبات مختلف از جمله کافئین وجود دارد که تحریک کننده دستگاه اعصاب مرکزی است.

۳- نوشیدن چای ترشح اسید معده را زیاد میکند .بنابر این افرادی که مبتلا به بیماری زخم معده هستند برای رفع این مشکل می توانند آن را با کمی شیر بنوشند. البته در چنین مواردی مصرف زیاد چای توصیه نمی شود. همچنین باید دانست که بعضی از ترکیبات مفید چای در اثر شیر,خنثی و بی اثر می شود.

۴- افراط در خوردن چای می تواند جذب آهن موجود در خوراکی ها را مختل کند و با عث کم خونی شود.

۵- مصرف زیاد چای به خصوص در اطفال ممکن اسا باعث کم خوابی شود.

۶-افراط در خوردن چای ممکن است باعث یبوست شود.[۱]

[۱] گیاهان شفا بخش,دکتر منوچهر صیونت

خرما یا به انگلیسی dates میوه ایست بهشتی و بسیار مقوی  که ۱۰۰ گرم تازه آن دارای ۱۶۳ کیلو کالری ۹/۰ گرم پروتئین ۳/۰ گرم چربی ۳۸ گرم گلوسید ۳۰ میلی گرم فسفر ۳/۱ میلی گرم آهن ۵۱ میلی گرم کلسیم و۱۰ میلی گرم ویتامینc میباشد.

۱۰۰ گرم خشک آن دارای ۳۰۰ کیلو کالری ۲ گرم پروتئین ۶/۰ گرم چربی ۳/۱ گرم گلوسید ۶۰ میلی گرم گوگرد ۵۰ میلی گرم فسفر ۶۵۰ میلی گرم پتاسیم ۶۵ میلی گرم منیزیم ۷۰ میلی گرم کلسیم ۲ میلی گرم آهن ۲/۲ میلی گرم نیاسین می باشد.

از فضیلت های بی شمار خرما در بسیاری از آیات و احادیث یاد شده که از جمله آن میتوان به آیه ۲۵ سوره ی مریم اشاره کرد که میفرماید: و هزی الیک بجذع النخله تساقط علیک رطبا جنیا: نخل را بجنبان تا خرمای تازه چیده برایت فرو ریزد. وهمچنین از پیامبر گرامی اسلام نیز نقل شده که از خوردن غذای عشاء خود داری نکنید حتی اگر شامل چند عدد خرما باشد. غفلت از غذای عشاء عمر را کوتاه می کند. ونیز از امام علی (ع) نقل شده که کام کودکان خود را با خرما بگشایید .پیامبر با حسن و حسین چنین کرد.

خرما به دلیل دارا بودن مقدار زیادی منیزیم از ابتلا به انواع سرطانها جلو گیری می کند مانند سرطان معده  سرطان کلون و غیره از دیگر خواص خرما میتوان به ملین بودن آن اشاره کرد البته برای مشاهده تاثیر بهتر آن  میتوانید حدود ۶ عدد خرما را در دو لیوان آب جوش خیسانده وصبح و شب آن را به صورت گرم بنوشید یا اینکه بعد از میل کردن تعدادی خرما بلافاصله یک تا دو لیوان آب گرم روی آن بنوشید. خاصیت دیگر خرما خنثی کردن اسید اضافی معده است . اسید اضافی معده باعث ترش کردن و دل درد میشود در این هنگام می توانید چند عدد خرمای تازه را له کرده در آب جوش بیاندازید و پس از هم زدن میل کنید. همچنین اگر میخواهید خواب راحت تری داشته باشید میتوانید قبل از خواب یک عدد خرما و یک لیوان شیر گرم میل کنید.

خرما بر روی انقباضات رحمی نیز تاثیر گذار است بنابر این باعث تسریع  و راحت شدن زایمان نیز می شود . این میوه دارای ترکیبات دارویی کورتن نیز میباشد به همین جهت برای تسکین درد های مفصلی نیز مفید است .خرما برای بچه ها و افراد سالمند یسیار مفید است و می توان آن را به صورت میوه یا به جای قند و شکر برای نوشیدن چای استفاده کرد. جالب است بدانید که خرما بسیار سریع هضم و جذب بدن می شود به صورتی که از خوردن آن تا جذب شدنش ۲۰ دقیقه بیشتر طول نمی کشد.