تا چند سال پیش محققان بر این باور بودند که مصرف تخم مرغ به علت خطر افزایش میزان کلسترول  منجر به بروز بیماریهای قلبی می شود اما اکنون پس از سالها تحقیق در زمینه ارزش غذایی تخم مرغ ثابت شده است که کلسترول موجود در تخم مرغ نقش مهمی در بروز بیماریهای قلبی ایفا نمی کند در واقع محققان به این نتیجه رسیده اند که مصرف چربی اشباع شده است که می تواند بر روی سلامتی قلب تاثیر منفی بگذارد.بنا بر این اگر شما روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف می کنید بررسی نمایید سایر مواد مصرفی شما در رژیم غذایی حاوی مقادیر بالای کلسترول نباشد و از خوردن بیش از اندازه کره ، محصولات لبنی پر چربی و گوشتها پرهیز کنید.

تخم مرغ حاوی ماده ای به نام لوتئین است. لوتئین ماده ای کاروتئینی است که ممکن است از ابتلا به اختلالات قلبی جلوگیری کند. همچنین لوتئین از بروز بیماریهایی که منجر به نا بینایی میشوند جلوگیری می کند و باعث تقویت حافظه می شود.

تخم مرغ حاوی ۱۳ ویتامین به خصوص مقدار قابل توجهی ویتامین۱۲ B و ویتامین D می باشد.

همچنین تخم مرغ حاوی ماده ای به نام کولین است که نقش مهمی در عملکرد مغز دارد و مصرف آن برای بخش های مختلف مغز و حافظه دراز مدت مفید است.

اما مهمترین نکته در مورد تخم مرغ اینست که این ماده غذایی منبع سرشار پروتئین می باشد.و به َخصوص در کودکان میتواند نیاز روزانه به پروتئین را تامین کند.َ

ارزش غذایی تخم مرغ:

۱/۱۵۵ کیلو کالری انرژی ،۵۷/۱۲ گرم پروتئین، ۵۹/۱۰ گرم چربی، ۱۱۸/۱ گرم کربوهیدرات، ۵۰ میلی گرم کلسیم، ۱/۱۷۲ میلی گرم فسفر، ۱۹۱/۱ میلی گرم آهن